初期状態では、Ume Fontが代わりになって文字を表示するようになっています。もし、Mac側にMSフォントが入っているなら、それを使うように設定されています。
ただ、6.1時代ではフォントの再現率が悪く、明朝体などは、恐ろしくザラッとした印象を受けます。
6.3からは、再現率は良くなってきて、大分変わってきたようです。
しかし、システムのフォントはUmeFontのままです。
これを直すには、WindowsのPCから、「HG ゴシックB Sun」というフォントを
/users/(ユーザー名)/Library/Application Support/Cross Over/Bottles/(ボトル名)/drive_c/windows/Font
という場所に放り込みます。
すると、システムフォントが改善されます。